Eu amo café-da-manhã! AMO! É sem duvida minha refeição favorita do dia. Eu não posso viver sem pelo menos um bom café-da-manhã por semana! Algumas vezes temos café-da-manhã para almoço ou jantar também. Meu marido já está acostumado com isso agora; faz parte de ser casado com uma americana:-)

Uma expressão muito comum em meu pais é, café-da-manhã é a refeição mais importante do dia” (breakfast is the most important meal of the day). Minha mãe acreditava nisso também e ela nunca me deixava sair de casa para escola sem tomar café-da-manhã. A coisa que eu mais gostava de comer no café-da-manhã era panquecas, mas até os 28 anos eu pensava que panqueca só podia ser feita usando mistura pronta de caixinha.

Você pode imaginar o meu choque quando descobri que café-da-manhã não é algo muito importante aqui no Brasil (pelo menos na região de São Paulo). Na realidade, eu chorei secretamente em um Natal de manhã quando eu vi que só tinha pão pra comer. Mas eu fiz bem de esconder minhas lágrimas e só meu marido sabia:-)  Depois disso eu decidi que precisava fazer café-da-manhã Americano em casa nos finais de semanas, mas não consegui encontrar a mistura de caixinha. Graças a Deus que eu não achei porque ai eu tive que aprender a fazer como minha mãe fazia.

Até hoje eu faço muita panqueca em casa.  As crianças sempre me pedem para fazer panquecas para o café-da-manhã.

Ingredientes

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 Colheres de sopa de Açúcar refinado
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo
1 1/4 xícaras de leite

Estas são algumas sugestões do que você pode colocar na massa para ficar ainda mais gostoso
1 copo de mirtilos descongelados
1 copo de fatias de banana com 1 colher de cha de canela
1 copo de maçã finamente picado com 1 colher de cha de canela

Modo de preparo

Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
Bata a manteiga derretida, o ovo, leite e até combinado.
Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Adicionar e misturar delicadamente a fruta
Pré-aqueça uma chapa ou frigideira em fogo médio-alto.
Passe manteiga em toda a chapa para derreter
Despeje a massa na frigideira quente, cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca.
Cozinhe por 2-3 minutos, até que apareçam bolhas nas laterais e centro de cada panqueca. Vire e cozinhe o outro lado até ficar dourado, cerca de 1 a 2 minutos.

Coma com maple syrup encontrado em muitas lojas, ou faça o seu próprio com frutas! Elas também ficam boas com mel ou Nutella.